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Budín de pan sin gluten de "Cocina sin Gluten de Pia Giussani"

2016-06-30

Ingredientes: 8-10 rebanadas de “Pan sin Gluten” cortado en cubos de 1.5 cm 1 taza de piña cortada en pedazos pequeños ½ taza de arándanos secos 4 claras de huevo…

Ingredientes:

8-10 rebanadas de “Pan sin Gluten” cortado en cubos de 1.5 cm

1 taza de piña cortada en pedazos pequeños

½ taza de arándanos secos

4 claras de huevo

1 ½  tazas de leche sin gluten

½ taza de azúcar morena

1 cucharilla de canela en polvo

Preparación:

Engrasar y enharinar con maizena una fuente de vidrio rectangular

Colocar en la fuente los cubos de pan sin gluten, la piña, los arándanos y mezclar todos los ingredientes

En un recipiente batir claras casi a punto nieve incorporando azúcar morena poco a poco

Agregar las dos tazas de leche formando una mezcla homogénea

Verter mezcla sobre el pan, piña y arándanos en fuente

Espolvorear encima la canela en polvo

Meter a horno pre-calentado a 360°F (180°C) unos 35 minutos hasta que se dore la superficie

Si es necesario, tapar budín y cocinar unos 10 minutos adicionales

Esperar que enfríe para servir